La Fromagerie Île-aux-Grues appartient aux 5 producteurs laitiers de l'île et ses retombées économiques sont primordiales pour assurer la pérennité de ce milieu insulaire. Le lait servant à la fabrication des fromages provient exclusivement de l'île, assurant des fromages artisanaux uniques aux goûts propres du terroir de l'Isle-aux-Grues.