Demande de certification : Terroir et Saveurs (Request available only in French)

SECTEUR: CUISINE RÉGIONALE

Pour obtenir votre certification, nous vous invitons à communiquer avec Mme Diane Lamoureux pour obtenir les informations nécessaires sur la marche à suivre et pour connaître le coût de la certification : 514 252-3138, poste 3628 ou dlamoureux@terroiretsaveurs.com.


COORDONNÉES
1. Raison sociale de l'établissement :
2. Nom (s) du (des) personne (s) requérante (s) : 
3. Êtes-vous :  Propriétaire  Gérant (e)  Autre:
4. Adresse de l'établissement (numéro civique, municipalité, code postal) :
5. Adresse de correspondance postale si différente :
 
    Période durant laquelle cette adresse est différente : 
  à l'année    période définie :
6. Téléphone :
7. Autre téléphone :
8. Télécopieur :
9. Courriel :
10. Site web :

11. Région touristique où est situé votre établissement :  

12. Depuis combien d'années habitez-vous cette région :
 
RENSEIGNEMENTS DIVERS
1. Avez-vous déjà été membre de l'Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec (anciennement la Fédération des Agricotours du Québec) ou avez-vous déjà déposé une demande de certification? oui, année:   non

2. Selon vos services offerts, veuillez cocher la catégorie souhaitée :

Table aux Saveurs du Terroir md

Établissement de restauration qui se distingue par la mise en valeur des produits du terroir québécois et des particularités culinaires des régions. Cette mise en valeur se reflète, de façon prioritaire et majoritaire, dans la composition de l’ensemble des menus. Le restaurant se distingue aussi pour la qualité de sa cuisine, son accueil, son service, le professionnalisme et les connaissances de son personnel, ainsi que pour avoir développé un maillage avec les producteurs, les transformateurs et les artisans agroalimentaires du Québec. Le service de restauration est ouvert au grand public.

Table Champêtre md

Établissement de restauration à la ferme offert par un exploitant agricole. Le restaurant se distingue par la mise en valeur des produits de la ferme et des produits du terroir québécois. Les produits de la ferme sont utilisés de façon prioritaire et majoritaire dans la composition de l’ensemble des menus. Le repas est servi dans la maison de ce dernier ou dans une dépendance située sur la ferme.

3. L'établissement pour lequel vous souhaitez obtenir une certification est-il en opération?  

OUI, nombre d'années :   

NON, ouverture prévue le :

4. Êtes-vous propriétaire de l'établissement ? oui     non

5. Votre service de restauration est offert le : midi  soir

6. Quelle est la capacité d'accueil de votre salle à manger :

7. En ce qui concerne les permis d'exploitation, veuillez indiquer les permis que vous détenez et/ou qu'il vous manque:  

    Je détiens les permis suivants pour exploiter mon établissement :
    municipaux     préparation des aliments (MAPAQ)     alcool (Régie des alcools, des courses et des jeux du Québec)
    autres, spécifiez :    


    Il me manque les permis suivants pour exploiter mon établissement :  
    municipaux     préparation des aliments (MAPAQ)     alcool (Régie des alcools, des courses et des jeux du Québec)
    autres, spécifiez :    

8. Pourquoi désirez-vous obtenir une certification ? 
    obtenir une reconnaissance de qualité 
    faire partie d’un réseau d’établissements qui se réfèrent des clients
    appartenir à une bannière qui distingue mon établissement des autres de même catégorie
    obtenir une plus grande visibilité
 Commentaires :
 

ÉVALUATION DE LA DEMANDE DE CERTIFICATION

Promesse faite à la clientèle : les Tables aux Saveurs du Terroir et les Tables Champêtres regroupent uniquement des établissements sélectionnés pour la qualité supérieure de leur offre et qui se distinguent par l’engagement de leur propriétaire à mettre en valeur les produits régionaux et du terroir québécois. Certifiés par l’Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec, faites la rencontre des meilleurs ambassadeurs pour vous faire vivre une expérience gourmande aux saveurs d’ici ! Vivez, goûtez le meilleur du Québec !

La certification est une distinction de qualité accordée qu’aux établissements capables de remplir cette promesse et c’est par l’engagement des exploitants à la garantir, qu’ils se différencient d’un établissement non certifié. Les établissements doivent donc être sélectionnés selon un processus dicté par des critères de qualité supérieure.

Ces critères se déclinent en quatre (4) grandes normes à respecter : l’accueil, la promotion et la mise en valeur des produits du terroir québécois dans le cadre des repas servis, l’éthique de réseautage et l’aménagement. Pour s’assurer du respect des normes par les établissements certifiés, des suivis qualité, de même qu’un système de traitement des plaintes de la clientèle sont en place.

Les questions qui suivent ont pour but d'évaluer si vous répondez aux normes de base du programme de certification que vous souhaitez obtenir. 

 
ACCUEIL

1. Quelles sont les personnes responsables de l'accueil ?
 

2. Questions en rafale :

2.1 Des actions sont-elles prises pour parfaire vos connaissances ou celles de vos employés ?  oui    non    à améliorer
2.2 Avez-vous une procédure qui vise à régler les insatisfactions de la clientèle dans un délai raisonnable ? oui    non    à améliorer

2.3 Avez-vous une politique de réservation et d'annulation ?

oui    non    
2.4 Offrez-vous des forfaits ? oui    non    à améliorer
2.5 Une fois votre certification obtenue, trouvez-vous pertinent :  
      - d’afficher votre certification sur vos différents outils promotionnels ? oui    non   
     - de référer votre clientèle prioritairement vers des établissements certifiés du réseau ? oui    non   

 

AMÉNAGEMENT

1. Vos aménagements sont-ils terminés ? oui   non, quels sont vos projets : 
   travaux mineurs, décoration, finition, peinture, achat de meubles, etc.   
   travaux majeurs, rénovation, agrandissement, construction, etc.
   Quels sont les délais d'exécution ?

PROMOTION ET MISE EN VALEUR DES PRODUITS RÉGIONAUX ET DU TERROIR QUÉBÉCOIS DANS LE CADRE DU SERVICE DE RESTAURATION

1. Quelles sont les personnes responsables en cuisine, depuis combien d'années, leur expérience et formation ?

2. Le personnel dédié au service est-il en mesure de bien informer la clientèle sur les produits québécois servis et leur provenance ?
oui    non, comment prévoyez-vous vous adapter à cette exigence >> ?

3. Spécifiquement pour une demande pour la catégorie TABLE AUX SAVEURS DU TERROIR (si vous déposez une demande pour la Table Champêtre, PASSEZ À LA SECTION SUIVANTE)

3.1 Utilisez-vous "prioritairement et majoritairement" les produits agroalimentaires, locaux, régionaux et québécois dans la composition de vos menus ?

oui, ces produits représentent quelle proportion dans la compositon de vos repas ? %

non, comment prévoyez-vous vous adapter à cette exigence >> ?   

VEUILLEZ PASSER À LA QUESTION 5.

 
4. Spécifiquement pour la catégorie TABLE CHAMPÊTRE (si vous déposez une demande pour la Table aux Saveurs du Terroir, PASSEZ À LA SECTION SUIVANTE)

4.1 Utilisez-vous "prioritairement et majoritairement" les produits de votre ferme dans la composition de vos menus ?

oui, ces produits représentent quelle proportion dans la compositon de vos repas ? %

non, comment prévoyez-vous vous adapter à cette exigence >> 
 
 

4.2 Considérez-vous que vos productions animales ou végétales sont suffisantes pour combler de façon majoritaire les besoins d'approvisionnement de votre table ?
oui    non, comment prévoyez-vous vous adapter à cette exigence >> ?  

4.3 Veuillez indiquer le type de production animale ou végétale, ainsi que le volume estimé de production annuelle ou de superficie cultivée :

VEUILLEZ PASSER À LA QUESTION 5.

 

5. Appliquez-vous une politique de remplacement de produits importés par des produits locaux, régionaux et québécois ?
oui, quels produits importés avez-vous remplacés pour utiliser des produits du Québec ?  


non, comment prévoyez-vous vous adapter à cette exigence >> ?  

6. Avez-vous une carte des vins ? oui   non
    Si OUI, offrez-vous des produits de fabrication québécoise sur la carte des vins et boissons ? oui    non 

7. Utilisez-vous des produits transformés à la ferme provenant des Relais du Terroir reconnus par l'Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec pour votre approvisionnement ? oui     non

Si OUI, lesquels : 
(Pour connaître la liste des Relais du Terroir, consultez le site www.terroiretsaveurs.com.  Si vous cliquez sur ce lien, une nouvelle fenêtre va s'ouvrir, afin de ne pas perdre votre formulaire.)

8. Quelles sont vos spécialités culinaires (cuisine traditionnelle, française, classique, bistro, végétarienne, santé, avec produits biologiques, etc.) ?

9. Quelles sont vos particularités : (mets typiques à la région, spécialités régionales, spécialités maison) ?

10. Mettez-vous en valeur la provenance des produits locaux, régionaux et québécois utilisés dans la rédaction des menus ou dans la dénomination des mets (région, fournisseur, producteur, artisan, etc.) ?
oui   non, comment prévoyez-vous vous adapter à cette exigence >> ?  

11. Mettez-vous en valeur la provenance des produits québécois utilisés dans la carte des vins et boissons (région, fournisseur, producteur, artisan, etc.) ?
oui    non, quelles mesures pourriez-vous mettre en place pour qu'il en soit ainsi ?

12. Prévoyez-vous des améliorations tant qu’à la composition de votre menu ou vos plats ? oui    non
     Précisez : 

13. Précisez tous les produits locaux, régionaux et québécois utilisés pour l'ensemble de vos menus. Vous pouvez aussi nous faire parvenir un annexe par la poste ou par courriel: info@terroiretsaveurs.com    

14. Précisez tous les noms des fournisseurs, artisans, producteurs associés aux produits mentionnés à la question précédente.  

SECTION RÉSERVÉE AUX EXPLOITANTS AGRICOLES (si vous n'êtes pas un exploitant agricole, passez à la section suivante "Annexes et photos")

1. Détenez-vous votre carte de producteur agricole ?  
oui, numéro carte :
  
non (PASSEZ À LA SECTION "ANNEXES ET PHOTOS")

2. Est-ce que vos activités touristiques ou agrotouristiques sont en conformité avec le Règlement de la Protection du territoire agricole?  oui  non

3. Souhaitez-vous être annoncé dans nos outils promotionnels comme étant un établissement situé sur une ferme ?  oui   non (PASSEZ À LA SECTION "ANNEXES ET PHOTOS")

4. Offrez-vous des activités éducatives ou récréatives reliées à votre exploitation agricole ? oui  non  

5. Si oui, souhaitez-vous annoncer vos activités éducatives ou récréatives dans nos outils promotionnels (inclus dans les frais de certification) ?
oui    non (PASSEZ À LA SECTION "ANNEXES ET PHOTOS")

6. Quel type d’animation ou d’activités à la ferme proposez-vous ? 

 visite libre  participation à la traite des animaux  jardinage
 visite autoguidée  participation au soin des animaux Outils d'interprétation :
 visite commentée de la ferme  nourrir les animaux  dépliant explicatif
 visite du jardin  cueillette des œufs  document audio-visuel
 autocueillette  promenade en tracteur  panneau d'interprétation
 autres, spécifiez :   

  

ANNEXES ET PHOTOS REQUISES OBLIGATOIRES POUR L'ANALYSE DE VOTRE DEMANDE 

ANNEXES - MERCI DE POSTER DÈS MAINTENANT LES ANNEXES EXIGÉS

  • La carte des menus (exemples de menus selon les différentes saisons).
  • La carte des vins et boissons (s'il y a lieu).


PHOTOS -
Vous trouverez l’ensemble des photos demandées (voir liste ci-dessous):
dans mon site Internet à l’adresse suivante : www. 
et/ou
sur un cédérom que je poste dès maintenant (Si votre demande de certification est acceptée, le cédérom ou les annexes seront conservés à votre dossier.)

Photos requises :

  • Établissement et environnement extérieur
  • Salle à manger, terrasses, tables montées, minimum de 5 exemples de plats servis de vos spécialités régionales
  • Si certaines pièces, des lieux ou bâtiments sont en rénovation ou en cours d’aménagement : veuillez quand même fournir des photos et indiquer dans la section commentaires ci-dessous, toutes les précisions nécessaires pour la compréhension (ex: type d'aménagement à terminer, style d'ameublement à venir, délai des travaux, etc.)
COMMENTAIRES
Veuillez indiquer tous commentaires ou informations supplémentaires nécessaires à la compréhension de votre demande :
ENVOI DE VOTRE DEMANDE DE CERTIFICATION
Nous vous rappelons que l’obtention de votre certification vous sera confirmée par écrit. À cet effet, vous recevrez tous les documents nécessaires à son officialisation. Parmi ces documents, une nouvelle cueillette de données électronique (différente de celle-ci) devra être complétée. Cette cueillette sert à obtenir l'information qui sera publiée dans votre page web. Votre certification et, par le fait même, votre statut de membre de l'Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec débuteront le 1er juillet de l'année en cours ou le 1er janvier de l'année prochaine.
FRAIS D'OUVERTURE DE DOSSIER & FRAIS DE CERTIFICATION
Les frais d’ouverture et d’analyse de votre dossier sont de 114.98$ (taxes incluses). (Si vous déposez plus d'une demande de certification, vous ne payez qu’une seule fois ces frais). Pour connaître le coût de la certification, nous vous invitons à contacter Mme Diane Lamoureux au 514 252-3138, poste 3628 ou dlamoureux@terroiretsaveurs.com. Ces frais ne sont pas remboursables, s'il y avait refus de votre demande de certification ou désistement de votre part.
MODE DE PAIEMENT 
Le coût d'analyse de votre demande de certification sera payé par : *
Chèque ou mandat-poste que je poste dès maintenant.
Ces frais sont déjà payés.
Carte de crédit (Visa ou Master Card)
 

PAIEMENT PAR CARTE DE CRÉDIT   

Veuillez répondre aux questions suivantes :

Carte de crédit acceptées :    

Titulaire de la carte :  *

Numéro de la carte de crédit :  *
(numéro de 16 chiffres sans espace)

Date expiration :  (mois) *   (année) *

 

POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ ET SÉCURITÉ DE L'INFORMATION

Les renseignements concernant l'information de crédit sont acheminés sous forme de message électronique ayant fait l'objet d'un chiffrement garantissant la confidentialité des renseignements qui y sont contenus. En conséquence, ce message ne peut être intercepté, altéré ou décodé par un intermédiaire.

L’AATG utilise la technologie de transmission sécurisée SSL (Secure Socket Layer), ce qui fait que votre transaction sera toujours acheminée de façon sécuritaire.

Une fois la transaction bancaire effectuée, l'Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec  ne conserve aucune donnée informatique d’aucune transaction concernant l'information de crédit. C'est pourquoi vous devez resoumettre votre information de crédit lors de chaque nouvelle transaction. 

Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec
4545 Pierre-De Coubertin, Montréal (Québec), H1V 0B2
Téléphone : 514 252-3138 - Télécopieur : 514 252-3173
Courriel : info@terroiretsaveurs.com

 Avant de nous faire parvenir votre demande, faites une impression de celle-ci pour en conserver une copie.

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