Le Québec, c’est autant de régions à visiter que de saveurs et de spécialités à goûter !

Osons le dire, la gastronomie et les spécialités régionales du Québec ne se résument plus au sirop d’érable, à la poutine, à la tourtière et au ragoût de pattes de cochon ! Il est vrai que ces incontournables font partie de notre patrimoine culinaire et savent toujours aussi bien réconforter l’âme des québécois. Cependant, la contribution de nos exploitants agricoles, transformateurs, artisans et restaurateurs ont permis d’enrichir notre cuisine de bien d’autres saveurs distinctives. Vous trouverez une diversité de tables gourmandes, tables régionales, Tables Champêtres, Tables aux Saveurs du Terroir, cabanes à sucre… où le « goût du Québec » est servi avec originalité et authenticité.

Il y a tant à goûter… Une fine mousse de foies de volaille, une succulente terrine de gibier au porto, un surprenant velouté aux poires et panais à l’érable, un prodigieux foie gras poêlé, une intrigante autruche fumée, un tendre magret de canard ou sa cuisse confite, un lapin au cidre et pommes, un médaillon de cerf rouge ou un gigot de chevreau, une aumônière de truite fumée, un fin tartare d’émeu, une très goûteuse pintade aux canneberges, une extravagante tarte aux framboises glacée au sirop d’érable, un soufflé divin glacé à l’érable et fruits sauvages… D’une cuisine traditionnelle, classique, actuelle, intuitive, le Québec c’est autant de régions à découvrir que de façons de servir les produits du Québec selon un savoir-faire culinaire bien de chez nous.

Saviez-vous que ?   L’agneau de Charlevoix a fait l’objet de la première appellation contrôlée au Québec C’est le tout premier produit du terroir qui a été reconnu officiellement par la Loi sur les appellations réservées. Une première tant au Québec que sur tout le continent nord-américain. Le mérite de cette reconnaissance revient à Lucie Cadieux, propriétaire de la Ferme Éboulmontaise. La composition de la graisse d’oie se rapproche de celle de l’huile d’olive La graisse d’oie est remarquablement riche en acides gras insaturés. Elle ne contient que 28% de gras saturés. L’huile d'olive en contient 14%. Ainsi, cuisiner avec de la graisse d’oie pourrait donc être bénéfique pour la santé à la condition de l’utiliser avec modération.
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